Le Miel….oui !!!

Le miel est composé de sucres mais pas que…

• proteine, pollen
• ferment
• vitamines

se détruisent à la chaleur, il faut donc mieux l’extraire à température ambiante avec des méthodes qui ne chauffent pas le miel…  Le mieux est par broyage puis décantation, pour conserver un miel cru

il existe autant de miel que de fleurs. Nous ne faisons pas de transhumance, donc nous n’avons que les fleur du parc du mercantour à disposition

• pins
• châtaigniers
• forets

Nous avons pris le parti d’extraire mécaniquement par broyage le miel. L’avantage est qu’il ne chauffe pas, qu’il ne se rempli pas d’air qui gonflerai artificiellement le volume et qui pourrai dégrader le miel

Ce qui donne un gout au miel plus proche de la réalité, plus authentique. Avec un taux d’eau faible, qui évite qu’il fermente trop vite
ainsi il peut se conserver longtemps